Einfaches Gericht - Mangold mit Kartoffeln

Mangold mit Kartoffeln

Eins meiner Lieblingsgerichte wenn Mangold Saison hat. Es ist schnell gemacht und super lecker!

Für 4 Personen nehmt ihr:

8 mittelgroße Kartoffeln

1 kg Mangold

Olivenöl

Salz und Pfeffer

Einfach die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und in Salzwasser garen. Das dauert ca. 15 Minuten, da die kleinen Stücke schneller garen als wenn ihr die Kartoffeln ganz lasst. 

Mangold waschen und die Blätter und Stielansätze zerkleinern. Die dicken Stiele könnt ihr mitkochen damit es eine kräftigere Brühe gibt, ich entferne aber nach dem Kochen die Stiele, da sie mir, selbst wenn ich sie ganz klein schneide, zu zäh sind. 

Sobald der Mangold die richtige Konsistenz hat (ca. 10 Minuten kochen) das Wasser abgießen und auffangen. Nun mischt ihr einfach Kartoffeln, Mangold, Olivenöl und etwas von dem Mangoldkochwasser (wenig) zusammen. Mit Salz und Pfeffer würzen - und genießen. So lecker!

Hering in Sahnesauce - natürlich vegan

VEGANER "SAHNE-HERING"

Auberginenfilets in Salzwasser kochen. Aus Sojajoghurt, Salz, Pfeffer, viel Leinöl, Zwiebeln, Äpfeln, saure Gurken, Dill, Senf und Gemüsebrühepulver ein Dressing machen und die Auberginenfilets einlegen.

Sehr lecker. Ich habe es schon mit Zucchinifilets versucht. Wir fanden es aber nicht so lecker wie mit Aubergine.

Nach einer Idee von Marsili Cronberg




Als ich bei meinen Arbeitskollegen ankündigte, ich würde veganen Sahne-Hering mitbringen, gab es Gelächter und eine Kollegin meinte, ich würde wohl einfach eine leere Schüssel mitbringen. Ich finde aber, es schmeckt echt super und steht dem Heringsalat, den ich von früher kenne, in nichts nach. Probiert es einfach aus. 

Ich freue mich über Kommentare, falls ihr es probiert habt.

Veganer Hackbraten oder Tofu-Seitan-Frikadellen

TOFU-SEITAN-FRIKADELLEN

Könnte man auch in eine Lasagne oder in einen Auflauf mit Kartoffeln einbauen

100 g Haferflocken (mit heißem Wasser übergießen)

150 g Tofu (mit einer Gabel zerdrücken)

1 Tl Cummin, Koriander, Paprikapulver

1El Hefeflocken

2 El Tomatenmark

2 El Sojasauce

 5 El Wasser

3 El gemahlene Nüsse (optional)

7 El Seitanfix

Salz und Pfeffer

Alles miteinander verkneten, Frikadellen formen und in Öl ausbraten. Ofen vorheizen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze. Dann eine Sauce herstellen aus:

Zwiebeln, Möhren anbraten in dem restlichen Fett, mit Sojasauce ablöschen, Tomatenmark, Wasser, Zitrone hinzufügen, würzen. Die Frikadellen in eine Auflaufform füllen und mit Sauce übergießen. Im Ofen ca. 30 Minuten garen.

Hab ich schon zweimal gemacht. Für mich kommt es so nah an Hackbraten heran, dass es schon erstaunlich ist. Ist aber immer wieder Geschmacks- und Ansichtssache.