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Samstag, 6. Dezember 2014

Frikadellen für Alle - Veganer, Vegetarier und Fleischesser werden diese Bratlinge lieben!

Die Hauptzutat dieser Frikadellen ist Grünkern. Sein nussiger, leicht rauchiger Geschmack macht diese Bratlinge so einzigartig lecker.

Ich habe 250 g Grünkern in meinem kleinen Mixer gemahlen, in 1/2 l Brühe aufgekocht und kurz köcheln lassen. Das Ganze hat dann noch eine halbe Stunde im geschlossenen Topf gezogen.

In der Zwischenzeit bereitet man in einer Schüssel 45 g Hefeflocken, 40 g fein gehackte Walnusskerne75 g Semmelbrösel, 1 El Majoran, 1/2 Tl Koriander, 1/2 Tl Thymian, 1/2 Tl Rosmarin und 1/2 Tl Chillipulver sowie Salz und Pfeffer vor. Bei den Kräutern meine ich getrocknete Ware.

In einer Pfanne mit 1 El Öl werden die Zwiebelwürfelchen von 1 Zwiebel angebraten, bis sie an den Rändern ganz leicht braun werden. Ebenso wird der fein gewürfelte Knoblauch von
1 Knoblauchzehe hinzugefügt und kurz mit gebraten.

Nachdem die Grünkernmasse abgekühlt ist werden alle Zutaten in die Schüssel gegeben. Sollte sich noch zuviel Flüssigkeit im Topf mit dem Grünkern befinden, soll diese vorher abgegossen werden.

Vor dem Verkneten wird noch Eiersatz für 1 Ei dazugegeben. Entweder nehmt ihr "noEgg" oder 1 El Leinsamen in 3 El Wasser für ca. 5 Minuten köcheln lassen. Alles zusammen wird nun mit den Händen gut verknetet. Eventuell noch einmal abschmecken ob genug Salz und Pfeffer dran ist.

Frikadellen formen und in ausreichend Öl knusprig braten!

Montag, 17. November 2014

Einfaches Gericht - Mangold mit Kartoffeln

Mangold mit Kartoffeln


Eins meiner Lieblingsgerichte wenn Mangold Saison hat. Es ist schnell gemacht und super lecker!


Für 4 Personen nehmt ihr:

8 mittelgroße Kartoffeln

1 kg Mangold

Olivenöl

Salz und Pfeffer


Einfach die geschälten Kartoffeln in Würfel schneiden und in Salzwasser garen. Das dauert ca. 15 Minuten, da die kleinen Stücke schneller garen als wenn ihr die Kartoffeln ganz lasst. 

Mangold waschen und die Blätter und Stielansätze zerkleinern. Die dicken Stiele könnt ihr mitkochen damit es eine kräftigere Brühe gibt, ich entferne aber nach dem Kochen die Stiele, da sie mir, selbst wenn ich sie ganz klein schneide, zu zäh sind. 

Sobald der Mangold die richtige Konsistenz hat (ca. 10 Minuten kochen) das Wasser abgießen und auffangen. Nun mischt ihr einfach Kartoffeln, Mangold, Olivenöl und etwas von dem Mangoldkochwasser (wenig) zusammen. Mit Salz und Pfeffer würzen - und genießen. So lecker!

Hering in Sahnesauce - natürlich vegan

VEGANER "SAHNE-HERING"



Auberginenfilets in Salzwasser kochen. Aus Sojajoghurt, Salz, Pfeffer, viel Leinöl, Zwiebeln, Äpfeln, saure Gurken, Dill, Senf und Gemüsebrühepulver ein Dressing machen und die Auberginenfilets einlegen.

Sehr lecker. Ich habe es schon mit Zucchinifilets versucht. Wir fanden es aber nicht so lecker wie mit Aubergine.

Nach einer Idee von Marsili Cronberg




Als ich bei meinen Arbeitskollegen ankündigte, ich würde veganen Sahne-Hering mitbringen, gab es Gelächter und eine Kollegin meinte, ich würde wohl einfach eine leere Schüssel mitbringen. Ich finde aber, es schmeckt echt super und steht dem Heringsalat, den ich von früher kenne, in nichts nach. Probiert es einfach aus. 

Ich freue mich über Kommentare, falls ihr es probiert habt.

Veganer Hackbraten oder Tofu-Seitan-Frikadellen

TOFU-SEITAN-FRIKADELLEN

Könnte man auch in eine Lasagne oder in einen Auflauf mit Kartoffeln einbauen

100 g Haferflocken (mit heißem Wasser übergießen)
150 g Tofu (mit einer Gabel zerdrücken)
1 Tl Cummin, Koriander, Paprikapulver
1El Hefeflocken
2 El Tomatenmark
2 El Sojasauce
 5 El Wasser
3 El gemahlene Nüsse (optional)
7 El Seitanfix
Salz und Pfeffer

Alles miteinander verkneten, Frikadellen formen und in Öl ausbraten. Ofen vorheizen auf 170 Grad Ober- und Unterhitze. Dann eine Sauce herstellen aus:
Zwiebeln, Möhren anbraten in dem restlichen Fett, mit Sojasauce ablöschen, Tomatenmark, Wasser, Zitrone hinzufügen, würzen. Die Frikadellen in eine Auflaufform füllen und mit Sauce übergießen. Im Ofen ca. 30 Minuten garen.

Hab ich schon zweimal gemacht. Für mich kommt es so nah an Hackbraten heran, dass es schon erstaunlich ist. Ist aber immer wieder Geschmacks- und Ansichtssache.

Freitag, 10. Oktober 2014

Vegane Ernährung mit hohem Rohkostanteil und Gewichtsabnahme


Mehr Energie durch mehr Rohkost und weniger Kalorien


Es ist mal wieder so weit. Ich möchte mich bewusster ernähren, sprich gesünder und weniger Kalorien zu mir nehmen. Meine Waage zeigt mir eine Zahl, mit der ich nicht einverstanden bin ;)

Meine ideale (theoretische) Ernährung sieht so aus:

Bis auf Abends möchte ich nur Rohkost essen. Ich bin begeistert von den Berichten von Leuten, die gute Erfahrungen mit der Rohkost machen. Aber ganz auf Rohkost umzusteigen traue ich mir nicht zu. Deshalb mache ich einen Kompromiss. Das Abendessen ist eine gekochte Mahlzeit. Auch Vollkornbrot habe ich manchmal Mittags zu mir genommen, das würde ich aber auch gern gegen Rohkostbrot/-craker austauschen. Leider habe ich noch kein eigenes Dörrgerät. Also, mein grober Plan sieht so aus:

Morgens eine Portion Obst (z.B. ein Apfel, eine Banane oder eine Handvoll sonstiges Obst).

Zum zweiten Frühstück noch eine Portion Obst und eine Handvoll Nüsse.

Zum Mittag einen großen Salat oder einfach einen Teller voll Rohkostgemüse,  mit einem Nussdressing (z.B. Chashewschmand).

Abends einen Teller einer gekochten Mahlzeit, was auch immer.

Je nach Kalorien kann ich auch mal eine Scheibe Brot essen, etwas Süßes naschen, eine Handvoll Chips zu mir nehmen oder auch mal einen Wein oder Alsterwasser trinken.

Um meine Kalorien im Auge zu behalten, benutze ich  myfitnesspal. Das ist ein kostenloses Programm, ich kann es auf mein Handy laden oder auch am Computer benutzen.

Laut myfitnesspal darf ich täglich 1268 Kalorien verbrauchen, wobei ich auch mit Traning Kalorien dazu verdienen kann. Es wird empfohlen täglich 8 Gläser Wasser/Flüssigkeit zu trinken.

Ich werde mal den ersten Tag protokollieren:

06.10.14

Morgens:


  • Einen Apfel, entkernt und in vier Teile geschnitten (83 Kalorien)
  • 20 Minuten Yoga, verdiente Kalorien: 68                                                    
  • 1 Glas Wasser (0 Kalorien)
Zweites Frühstück:

  • 40 g Weintrauben (frisch aus dem Garten) (26 Kalorien)
  • 1 Banane (138 Kalorien)                                                                             

Mittagessen:


1 Portion gemischter Salat mit Cashew-Dressing (284 Kalorien)

Rezept für 2 Portionen:

30 g Pflücksalat und Feldsalat gemischt
1 Stk. rote Paprika
1/2 Stk. Salatgurke
25 g Oliven mit Stein (geht auch ohne, dann nur weniger)

Alles abwaschen, säubern und kleinschneiden. Die Oliven entsteinen. Auf einem Teller anrichten.

Dressing

1/2 Stk. Zwiebel
30 g Cashewkerne (eine halbe Stunde eingweicht)
1 El Olivenöl
1/2 Stk. Zitrone, Saft davon 
1/2 Tl. Kreuzkümmel
1 Stk. Knoblauchzehe
1/2 Tl. Salz
2 El Agavensirup
1/2 Stk. Banane
etwas Wasser, je nach gewünschter Konsistenz

Die Cashewkerne abspülen. Alle Zutaten in einen Mixer geben und sämig mixen. Das Dressing über den angerichteten Salat geben. Guten Appetit. 
                                                                                                                       

Abendessen


Spiralnudeln (gekocht 160 g) mit selbstgemachter Tomatensauce (419 Kalorien)
Spätes Abendessen: Eine Scheibe Vollkornbrot mit Apfel-Zwiebel-Schmalz (269 Kalorien)
Getrunken habe ich 4 Gläser Wasser, 1 Becher Kaffee.

Gesamtkalorien 1219! Verbleiben 49 Kalorien plus die durch das Yoga verdienten 68 Kalorien.

Die spar ich mir heute dann...

Wenn du dann den Tag abschließt, rechnet das Programm dir aus, was du in 5 Wochen wiegen würdest, wenn jeder Tag so wäre wie heute. Bei mir wären es rund 4 Kilo weniger :)

Hast du auch schon Erfahrungen mit dem Programm gemacht, oder mit veganer Rohkost? Ich bin auch immer dankbar für Tipps und Anregungen. Wie kann ich alles noch abwechslungsreicher gestalten? 

Montag, 15. September 2014

Serie: Wohnmobilstellplätze und vegan/vegetarische Restaurants

Blick von der Brücke auf den Wohnmobilstellplatz (durch die Bäume erspäht man ein paar Fahrzeuge)

Wohnmobilstellplätze und vegan/vegetarisch essen gehen

Lauenburg an der Elbe - schöner Stellplatz und veganes Restaurant "Zugspitze" fast nebeneinander


Wir sind seit Mai 2014 mit unserem alten, renovierten Wohnmobil unterwegs und möchten natürlich auf unseren Ausflügen und Reisen auch ab und zu mal essen gehen - und zwar möglichst vegan!

Gleich unser erster Ausflug im Mai 2014 führte uns nach Lauenburg an der Elbe. Es gibt dort einen Wohnmobilstellplatz mit einem kleinen Bistro angeschlossen und einer "Strand-Lounge" direkt an der Elbe. Dort kann man ganz gemütlich bei einem Cocktail oder einem Glas Wein wunderbar sitzen und den Ausblick genießen. 

Nach Lauenburg sind wir allerdings aus einem anderen Grund gefahren. Wir wussten gar nicht, dass der Stellplatz so gemütlich und die Sanitäreinrichtungen dort so modern und sauber sind. Wir wollten einfach anlässlich meines Geburtstages gut essen gehen, und zwar in dem Restaurant "Zugspitze".

Das Restaurant hat eine wöchentlich wechselnde, rein vegane, Speisekarte. Im Mai gab es Spargel mit einem raffiniert gefüllten Kartoffelknödel. Es hört sich einfach an, war aber köstlich. Ständig im Angebot ist eine Pizza, die aus einem Teigfladen und aufgelegten Tomaten und Ruccola besteht und in einer kleinen Pfanne serviert wird. Am Ende dieses Textes findet ihr die aktuelle Speisekarte. Es lohnt sich. Das Preisniveau ist etwas höher, aber wir hatten auf jeden Fall das Gefühl, das der Preis gerechtfertigt war und die Speisen wirklich mit viel Liebe und Hingabe zubereitet werden. Außerdem sind alle Zutaten in Bio-Qualität.

Wir haben bei schönem Wetter draußen gesessen. Erst hatten wir Bedenken wegen des Zugverkehrs, direkt nebenan, aber es fährt nur ab und zu ganz langsam ein Zug ein und aus, Es war überhaupt nicht störend. Daher hat das Restaurant übrigens seinen Namen, es ist in dem Bahnhofsgebäude untergebracht. Innen ist alles sehr geschmackvoll und gemütlich eingerichtet. Das Restaurant hat nur an den Wochenenden, von Freitag bis Sonntag geöffnet. Genaue Zeiten bitte der Homepage entnehmen.

Das Gute ist auch, dass man vom Wohnmobilstellplatz ganz einfach zu Fuß zum Restaurant kommt. In ein paar Minuten hat man es über die Brücke erreicht. Für den Stellplatz selbst haben wir 9 Euro bezahlt, die Dusche kostete dann nochmal 1 Euro.

Fazit: 

Diese Kombi von Stellplatz und Essen gehen ist auf jeden Fall unbedingt empfehlenswert, vielleicht für besondere Anlässe wegen der gehobeneren Preise in dem Restaurant.

Aktuelle Speisekarte
Speisenkarte 31.10-02.11.2014


ZugSpitzen Salat mit Knoblauch- oder Kräuterfladenbrot 11,90€

Kleiner ZugSpitzenSalat 5,90€

Monique's grosse, bunte HerbstGemüseSuppe 7,90€

Basisches SeitanGeschnetzeltes mit frischem Gemüse 14,90€
an Wildreis

Süß-saures Kürbis Gemüse mit Brat- oder Pell Kartoffeln 13,90€

Feiner Rohkostteller 7,90€

Gefülltes Fladenbrot nach ZugSpitzen Art 6,90€
selbstgemachter Seitan, Salat & veganes Tzaziki

Pizza belegt mit frischem bunten Gemüse garniert mit Rucola, 6,90€
verfeinert mit selbstgemachtem Knoblauch-Öl

Geröstetes Fladenbrot mit Knoblauch- oder Kräuter-Öl 1,50€

Selbstgemachter Dip 2,50€

ZugSpitzen Pommes, handgemacht 3,50€

Vegane Majonäse, Portion 1,00€

Crepes mit Zimt und Zucker 5,90€

Crepes mit frischen Früchten 7,90€

Nachtrag: Leider geschlossen seit September 2015



Freitag, 29. August 2014

Hummus, selbst gemacht



Hummus, selbst gemacht



Hummus, super lecker! Endlich kam ich mal dazu es selbst zu machen. Es schmeckt wirklich köstlich und ist schnell gemacht!

Zutaten:

1 Dose Kichererbsen (Abtropfgewicht 250 g), abgetropft
1 EL Tahin (Sesammus)3 EL Olivenöl, Saft einer Zitrone oder guten Balsamico Essig, nach Geschmack Knoblauch, 1 Zehe, 1/2 EL Kreuzkümmel, Salz, Pfeffer, etwas Chillipulver, gerne etwas Petersilie

Zubereitung:

Alles zusammen in den Mixer geben und gut pürieren. 

Schmeckt köstlich auf Brötchen!


Donnerstag, 21. August 2014

Ideen für ein festliches Buffet

Immer wenn ich auf einer Party war, bin ich inspiriert, mir über das wahre vegane Buffet Gedanken zu machen. Wie schaffte ich es, das Buffet so zu gestalten, dass auch omnivore Gäste glücklich damit sind? Da ich inzwischen auf 3 Jahre Erfahrung mit der veganen Küche zurückblicken kann, gibt es zum Glück schon einige Gerichte, die ich ausprobiert habe. Natürlich haben sich auch schon Lieblingsgerichte heraus kristallisiert und durch einige Fehler durfte ich vieles lernen.

Ich stelle Euch erst mal meine Idee vor, die ich bis jetzt am besten finde. Es geht um ein Buffet im Frühjahr. Allerdings ist es nicht erprobt. Also, ich übernehme keine Gewähr für´s Gelingen.

Es soll jeweils Suppen, Vorspeise/Snack, Hauptgericht und Dessert geben, und zwar immer zwei verschiedene Varianten. 

Es geht los mit den Suppen-Ideen: Eine Spargelsuppe, da dies die Lieblingssuppe meiner Tochter ist und Spargel auch in die Jahreszeit passt. Sie ist  ganz leicht vegan zuzubereiten. Die Fleischklößchen, an die so mancher hierbei denkt, werden einfach weggelassen. Zum Verfeinern eignet sich Sojasahne. Dann schwebt mir eine Hirse-Nudel-Suppe vor. Die hatte ich einmal gemacht und sie war sehr lecker. Es ist eine klare Suppe mit Nudel- und Hirseeinlage sowie ein paar Karottenstückchen und Maiskörnern.

Als Snack finde ich Blätterteigtaschen mit Sojahack-/Gemüsefüllung gut. Die sind bei bisherigen Partys immer sehr beliebt gewesen. Außerdem kann ich mir gut vorstellen die Brötchen/Baguette mit Pesto, Rucola, knusprigem Räuchertofu, gebratenen Paprikastreifen und dünnen Karotten-Knusper-Scheibchen ala Atilla Hildmann als Vorspeise oder Snack anzubieten.

Zwei Hauptspeisen sollten reichen und für mich muss meine Lieblingsspeise dabei sein, die gefüllten Paprikaschoten nach Rainer Sass mit Joghurt-Dip und Tomatensauce. Leider finde ich das Rezept nicht mehr im Internet, ich habe es aber ausgedruckt. Es ist eine Füllung aus Reis, Pinienkernen, Rosinen und noch einiges mehr mit einer ganz tollen Würzung. Bei Gelegenheit werde ich es einmal einstellen, evtl. mit ein paar kleinen Abwandlungen, um kein Urheberrecht zu verletzen. Als zweite Hauptspeise habe ich mir eine Lasagne (Sojabolognaise oder Spinat) vorgestellt, weil ich glaube, dass es etwas ist, was die meisten Menschen gerne essen. 

Als Dessert gäbe es dann eine schön angerichtete Obstplatte und Tiramisu. Tiramisu habe ich zwar bisher noch nie gemacht, aber das wollte ich sowieso demnächst einmal probieren.

Das ist erst mal mein Vorentwurf. Ich hoffe, einiges davon von jemandem machen lassen zu können. Einiges kann ich selbst zubereiten. Die gefüllten Paprikaschoten kann man sicherlich einfrieren.   

Dienstag, 15. April 2014

Vegane Mayonaise selber machen

Mayonaise - selbst gemacht ohne Ei

Zutaten:

100 ml Sojamilch
250 ml Sonnenblumenöl
1 Teel. Senf

Pfeffer, Salz, Zitronensaft oder Essig


Foto: Marion Löffler  / pixelio.de


Zubereitung:

Am besten gelingt es, wenn ihr die Sojamilch und das Öl eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellt. Beides füllt ihr dann in ein schmales, hohes Gefäß und gebt den Senf hinzu. Nun stellt den Pürierstab ganz unten an den Boden des Gefäßes und schaltet ihn ein. Ganz langsam hochziehen und schon merkt ihr wie die Mayonaise fester wird. Pürriert so lange, bis ihr die gewünschte Festigkeit habt. Dann schmeckt ihr die Mayo mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Es ist ziemlich viel Salz nötig. 

Bis jetzt ist mir die Mayo jedesmal gelungen. Nur einmal, als ich nur die Hälfte machen wollte, wurde sie einfach nicht fest. Ich hatte den Sojadrink und das Öl allerdings auch nicht kalt gestellt. Ich wünsche euch gutes Gelingen beim Ausprobieren.

Montag, 14. April 2014

Veganes Katzenfutter: Erster Versuch


Katze - Foto: Birgit Schüler

Wie versprochen, stelle ich euch meine Erfahrungen zum Thema selbtgemachtes, veganes Katzenfutter hier vor. 

Wichtig: Katzen brauchen bestimmte Zusatzstoffe, wie Taurin (eine organische Säure) und einige wichtige Mineralien und Vitamine, ohne die sie  krank werden können. Das Futter aus der Dose, aus dem Supermarkt, enthält, außer den tierischen Nebenerzeugnissen (unter anderem Füße, Krallen, Mägen, Hälse, Federn), oft zu wenig Taurin und leider sehr oft Zucker. 


Viele möchten ihr geliebtes Haustier nicht mehr mit Schlachtabfällen und wenig Gemüse aus der Dose füttern sondern suchen nach gesunden Alternativen für den Stubentiger. Ob es sinnvoll und gesund für unser Haustier ist, es fleischfrei zu ernähren, kann ich nicht abschließend beurteilen, naturgemäß würden unsere Katzen Mäuse und Vögel und deren Eier jagen und fressen. So ist es nun mal, das ist die Natur unserer Lieblinge. Das mag manchen Vegetariern und Veganern schwer fallen zu akzeptieren. 

Ich persönlich komme aber zu dem Schluss, dass eine gesunde Mischung aus draußen sein und jagen dürfen, fleischhaltige Nahrung aus dem Supermarkt/Tierfachmarkt und ab und zu eine Mahlzeit zum Beispiel nach dem nachstehendem Rezept die beste Lösung wäre. 


Nach dem folgenden Rezept habe ich eine vegane Mahlzeit für unsere Katze hergestellt, die sie sehr gut angenommen hat.


165 g Kichererbsen aus der Dose, 

90 g fester Tofu

22 g Hefepulver

1/2 EL Öl

7 g VegecatTM,           

einen Spritzer Sojasauce

Kichererbsen mit dem Tofu, den Hefeflocken und dem Öl mit einer Gabel zerdrücken und vermengen. Vegecat und Sojasauce hinzufügen und gut verrühren.


Als ich es unserer Katze angeboten habe, machte sie sich freudig und hungrig darüber her. Bekanntermaßen stehen viele Katzen auf Hefeflocken. Deshalb war ich auch gar nicht erstaunt über ihre Reaktion. Sie hat es noch zweimal angenommen, aber dann ließ das Interesse merklich nach. Ich denke, die Katze braucht Abwechslung. Also versuche ich es demnächst mit einem anderen Rezept. Immerhin war das schon mal ein Schritt in die richtige Richtung.




Donnerstag, 10. April 2014

Grüner Smoothie - Giersch, Himbeeren und Banane


Es ist wieder Giersch-Zeit... An die Mixer, fertig, los...





Birgit Eickenberg  / pixelio.de



Im Frühjahr 2012 habe ich mich das erste Mal an die Herstellung eines Smoothies mit Giersch aus unserem Garten gewagt.


Bis dato waren unsere Meerschweinchen die alleinigen Nutznießer des Giersch von unserem Grundstück. Aber im Hinblick auf EHEC und des daraus resultierenden Mangels an Rohkost wollte ich den menschlichen Mitgliedern unserer Familie mal etwas Gutes tun.

So habe ich ein wohlschmeckendes Getränk daraus hergestellt:


Ich habe ungefähr einen Kaffeebecher voll (abgewaschene) Gierschblätter in unserem Standmixer gegeben. Zu dem grünen Wildgemüse habe ich eine Tasse voll gefrorener Himbeeren gegeben, eine in Stücke geschnittene reife Banane und einen Becher Leitungswasser. Alles zusammen so lange gemixt, bis keine Stückchen mehr zu sehen waren.


Das Ganze gieße ich dann mit soviel Saft (Ananas-, Orangen-, Apfel- oder Mehrfruchtsaft) oder Wasser auf, dass es die gewünschte Konsistenz hat. Durch die gefrorenen Himbeeren ist es ein erfrischendes, kühles Getränk.



Sonntag, 6. April 2014

Baguette a la Thomas - mit Wilmersburger Chilli und Hobelz Aufschnitt rustikal und Pfeffer


 Abendessen - Baguette a la Thomas


Das fertig "zusammengebaute" Baguette



Heute verwöhnt Thomas uns mal wieder mit seinen berühmten Baguettes. 








Zutaten:
Wilmersburger Chilli, Hobelz Aufschnitt Rustikal und Pfeffer, Mayonaise, Eisbergsalat, in wenig Öl gebratene Paprikastreifen, Tomate und Zwiebelringe und Gemüsestäbchen (Iglo).


Anleitung:
Baguettes aufschneiden, eine Hälften mit Mayonaise oder Remoulade, die andere mit Ketchup bestreichen, gewaschene Eisbergsalatblätter auf die Unterseite legen, Gemüsestäbchen längs halbieren und darauf verteilen, Tomatenscheiben und Paprikastreifen, Zwiebelringe und dann je eine Scheibe Hobelz-Aufschnitt rustikal und Hobelz-Aufschnitt Pfeffer in Streifen geschnitten drauflegen. Ganz oben mit zwei halben Scheibe Wilmersburger Chilli  abschließen. Oberteil des Baguettes auflegen und genießen!

Super lecker und sättigend - genau das richtige für einen netten Fernsehabend!

Wilmersburger Chilli





Vorsicht: Wilmersburger Chilli ist wirklich scharf. Der vegane Käse-Aufschnitt eignet sich meiner Meinung nach wirklich nur für die Baguettes, auf denen noch eine Menge anderes drauf ist. Pur auf Brot kann ich den Wilmersburger Chilli nicht essen.







Hobelz Aufschnitt Pfeffer

Hobelz Aufschnitt Rustikal
Die beiden Hobelz Aufschnitte kann ich wärmstens empfehlen. Sie sind lecker und günstig. Neuerdings gibt es sie zum Glück bei uns im Reformhaus (Pro Paket 1,65 Euro), so dass ich sie nicht im Internet bestellen muss. Es gibt noch eine dritte Sorte "Oliven", die mir persönlich nicht so gut schmeckt.



Tomatenscheiben

Eisbergsalat 

Gemüsestäbchen von Iglo

gebratene Paprikastreifen

Fotos: Copyright Birgit Schüler


Sonntag, 16. Februar 2014

Keine Angst vor Seitan! Paprika-Aufschnitt aus Gluten

Seitan-Paprika-Aufschnitt mit Krautsalat und Senf auf Brötchen

Keine Angst vor Seitan


Zweimal habe ich in den letzten drei Jahren versucht mit Seitan einen Fleischersatz herzustellen. Das letzte Mal liegt schon lange zurück, denn das Ergebnis war so abschreckend, dass ich mich lange Zeit nicht mehr herantraute. Aber so schnell gebe ich nicht auf. Das Paket mit dem Gluten lag nun schon ein paar Monate in meinem Küchenschrank, ab und zu nahm ich es in die Hand und hab´s dann doch immer wieder zurückgelegt. 

Gestern entdeckte ich dieses Rezept auf der Seite "Mehr als Rohkost" und war sogleich motiviert es auszuprobieren. Auf der verlinkten Seite findet ihr das Rezept und sogar ein Video, in dem die Zubereitung gezeigt wird.


Das Ergebnis ist jedenfalls das Beste (und bisher das einzig essbare) meiner wenigen Versuche etwas aus Seitan herzustellen. Ich finde es noch nicht 100%ig gut, also werde ich noch ein bisschen tüffteln, denn aufgeben ist nicht! Allerdings würde ich Euch wirklich ermutigen es einmal auszuprobieren. Vor allem in der vorgestellten Variante mit Remoulade, Krautsalat und Senf auf Brötchen! Wir haben zu dritt den ganzen Aufschnitt an zwei Tagen aufgegessen!


Auf der wirklich bemerkenswerten Seite von Claudi könnt ihr das gleiche Rezept finden. Hier mit exakten Preisangaben der Zutaten und des fertigen Aufschnitts.
Viel Spaß beim Ausprobieren und lasst es Euch schmecken!


Samstag, 18. Januar 2014

Kostenlose Leseproben einiger veganer Kochbücher


Eine wahre Fundgrube von Rezepten aus der veganen Küche von verschiedenen Autoren bieten die kostenlosen Leseproben. Für alle, die noch nach einem passenden Kochbuch suchen, schon mal zum Reinschnuppern; hier findet ihr pdf-Leseproben: