Vegane Mayonaise selber machen

Mayonaise - selbst gemacht ohne Ei

Zutaten:

100 ml Sojamilch

250 ml Sonnenblumenöl

1 Teel. Senf

Pfeffer, Salz, Zitronensaft oder Essig

Foto: Marion Löffler  / pixelio.de

Zubereitung:

Am besten gelingt es, wenn ihr die Sojamilch und das Öl eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellt. Beides füllt ihr dann in ein schmales, hohes Gefäß und gebt den Senf hinzu. Nun stellt den Pürierstab ganz unten an den Boden des Gefäßes und schaltet ihn ein. Ganz langsam hochziehen und schon merkt ihr wie die Mayonaise fester wird. Pürriert so lange, bis ihr die gewünschte Festigkeit habt. Dann schmeckt ihr die Mayo mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft ab. Es ist ziemlich viel Salz nötig. 

Bis jetzt ist mir die Mayo jedesmal gelungen. Nur einmal, als ich nur die Hälfte machen wollte, wurde sie einfach nicht fest. Ich hatte den Sojadrink und das Öl allerdings auch nicht kalt gestellt. Ich wünsche euch gutes Gelingen beim Ausprobieren.

Veganes Katzenfutter: Erster Versuch

Katze - Foto: Birgit Schüler

Wie versprochen, stelle ich euch meine Erfahrungen zum Thema selbtgemachtes, veganes Katzenfutter hier vor. 

Wichtig: Katzen brauchen bestimmte Zusatzstoffe, wie Taurin (eine organische Säure) und einige wichtige Mineralien und Vitamine, ohne die sie  krank werden können. Das Futter aus der Dose, aus dem Supermarkt, enthält, außer den tierischen Nebenerzeugnissen (unter anderem Füße, Krallen, Mägen, Hälse, Federn), oft zu wenig Taurin und leider sehr oft Zucker. 

Viele möchten ihr geliebtes Haustier nicht mehr mit Schlachtabfällen und wenig Gemüse aus der Dose füttern sondern suchen nach gesunden Alternativen für den Stubentiger. Ob es sinnvoll und gesund für unser Haustier ist, es fleischfrei zu ernähren, kann ich nicht abschließend beurteilen, naturgemäß würden unsere Katzen Mäuse und Vögel und deren Eier jagen und fressen. So ist es nun mal, das ist die Natur unserer Lieblinge. Das mag manchen Vegetariern und Veganern schwer fallen zu akzeptieren. 

Ich persönlich komme aber zu dem Schluss, dass eine gesunde Mischung aus draußen sein und jagen dürfen, fleischhaltige Nahrung aus dem Supermarkt/Tierfachmarkt und ab und zu eine Mahlzeit zum Beispiel nach dem nachstehendem Rezept die beste Lösung wäre. 

Nach dem folgenden Rezept habe ich eine vegane Mahlzeit für unsere Katze hergestellt, die sie sehr gut angenommen hat.

165 g Kichererbsen aus der Dose, 

90 g fester Tofu, 

22 g Hefepulver, 

1/2 EL Öl, 

7 g VegecatTM,           

einen Spritzer Sojasauce

Kichererbsen mit dem Tofu, den Hefeflocken und dem Öl mit einer Gabel zerdrücken und vermengen. Vegecat und Sojasauce hinzufügen und gut verrühren.

Als ich es unserer Katze angeboten habe, machte sie sich freudig und hungrig darüber her. Bekanntermaßen stehen viele Katzen auf Hefeflocken. Deshalb war ich auch gar nicht erstaunt über ihre Reaktion. Sie hat es noch zweimal angenommen, aber dann ließ das Interesse merklich nach. Ich denke, die Katze braucht Abwechslung. Also versuche ich es demnächst mit einem anderen Rezept. Immerhin war das schon mal ein Schritt in die richtige Richtung.

Grüner Smoothie - Giersch, Himbeeren und Banane

Es ist wieder Giersch-Zeit... An die Mixer, fertig, los...

Birgit Eickenberg  / pixelio.de

Im Frühjahr 2012 habe ich mich das erste Mal an die Herstellung eines Smoothies mit Giersch aus unserem Garten gewagt.

Bis dato waren unsere Meerschweinchen die alleinigen Nutznießer des Giersch von unserem Grundstück. Aber im Hinblick auf EHEC und des daraus resultierenden Mangels an Rohkost wollte ich den menschlichen Mitgliedern unserer Familie mal etwas Gutes tun.

So habe ich ein wohlschmeckendes Getränk daraus hergestellt:

Ich habe ungefähr einen Kaffeebecher voll (abgewaschene) Gierschblätter in unserem Standmixer gegeben. Zu dem grünen Wildgemüse habe ich eine Tasse voll gefrorener Himbeeren gegeben, eine in Stücke geschnittene reife Banane und einen Becher Leitungswasser. Alles zusammen so lange gemixt, bis keine Stückchen mehr zu sehen waren.

Das Ganze gieße ich dann mit soviel Saft (Ananas-, Orangen-, Apfel- oder Mehrfruchtsaft) oder Wasser auf, dass es die gewünschte Konsistenz hat. Durch die gefrorenen Himbeeren ist es ein erfrischendes, kühles Getränk.

Baguette a la Thomas - mit Wilmersburger Chilli und Hobelz Aufschnitt rustikal und Pfeffer

 Abendessen - Baguette a la Thomas

Das fertig "zusammengebaute" Baguette

Heute verwöhnt Thomas uns mal wieder mit seinen berühmten Baguettes. 

Zutaten:

Wilmersburger Chilli, Hobelz Aufschnitt Rustikal und Pfeffer, Mayonaise, Eisbergsalat, in wenig Öl gebratene Paprikastreifen, Tomate und Zwiebelringe und Gemüsestäbchen (Iglo).

Anleitung:

Baguettes aufschneiden, eine Hälften mit Mayonaise oder Remoulade, die andere mit Ketchup bestreichen, gewaschene Eisbergsalatblätter auf die Unterseite legen, Gemüsestäbchen längs halbieren und darauf verteilen, Tomatenscheiben und Paprikastreifen, Zwiebelringe und dann je eine Scheibe Hobelz-Aufschnitt rustikal und Hobelz-Aufschnitt Pfeffer in Streifen geschnitten drauflegen. Ganz oben mit zwei halben Scheibe Wilmersburger Chilli  abschließen. Oberteil des Baguettes auflegen und genießen!

Super lecker und sättigend - genau das richtige für einen netten Fernsehabend!

Wilmersburger Chilli

Vorsicht: Wilmersburger Chilli ist wirklich scharf. Der vegane Käse-Aufschnitt eignet sich meiner Meinung nach wirklich nur für die Baguettes, auf denen noch eine Menge anderes drauf ist. Pur auf Brot kann ich den Wilmersburger Chilli nicht essen.

Hobelz Aufschnitt Pfeffer

Hobelz Aufschnitt Rustikal

Die beiden Hobelz Aufschnitte kann ich wärmstens empfehlen. Sie sind lecker und günstig. Neuerdings gibt es sie zum Glück bei uns im Reformhaus (Pro Paket 1,65 Euro), so dass ich sie nicht im Internet bestellen muss. Es gibt noch eine dritte Sorte "Oliven", die mir persönlich nicht so gut schmeckt.

Tomatenscheiben

Eisbergsalat 

Gemüsestäbchen von Iglo

gebratene Paprikastreifen

Fotos: Copyright Birgit Schüler