Ideen für ein festliches Buffet

Immer wenn ich auf einer Party war, bin ich inspiriert, mir über das wahre vegane Buffet Gedanken zu machen. Wie schaffte ich es, das Buffet so zu gestalten, dass auch omnivore Gäste glücklich damit sind? Da ich inzwischen auf 3 Jahre Erfahrung mit der veganen Küche zurückblicken kann, gibt es zum Glück schon einige Gerichte, die ich ausprobiert habe. Natürlich haben sich auch schon Lieblingsgerichte heraus kristallisiert und durch einige Fehler durfte ich vieles lernen.

Ich stelle Euch erst mal meine Idee vor, die ich bis jetzt am besten finde. Es geht um ein Buffet im Frühjahr. Allerdings ist es nicht erprobt. Also, ich übernehme keine Gewähr für´s Gelingen.

Es soll jeweils Suppen, Vorspeise/Snack, Hauptgericht und Dessert geben, und zwar immer zwei verschiedene Varianten. 

Es geht los mit den Suppen-Ideen: Eine Spargelsuppe, da dies die Lieblingssuppe meiner Tochter ist und Spargel auch in die Jahreszeit passt. Sie ist  ganz leicht vegan zuzubereiten. Die Fleischklößchen, an die so mancher hierbei denkt, werden einfach weggelassen. Zum Verfeinern eignet sich Sojasahne. Dann schwebt mir eine Hirse-Nudel-Suppe vor. Die hatte ich einmal gemacht und sie war sehr lecker. Es ist eine klare Suppe mit Nudel- und Hirseeinlage sowie ein paar Karottenstückchen und Maiskörnern.

Als Snack finde ich Blätterteigtaschen mit Sojahack-/Gemüsefüllung gut. Die sind bei bisherigen Partys immer sehr beliebt gewesen. Außerdem kann ich mir gut vorstellen die Brötchen/Baguette mit Pesto, Rucola, knusprigem Räuchertofu, gebratenen Paprikastreifen und dünnen Karotten-Knusper-Scheibchen ala Atilla Hildmann als Vorspeise oder Snack anzubieten.

Zwei Hauptspeisen sollten reichen und für mich muss meine Lieblingsspeise dabei sein, die gefüllten Paprikaschoten nach Rainer Sass mit Joghurt-Dip und Tomatensauce. Leider finde ich das Rezept nicht mehr im Internet, ich habe es aber ausgedruckt. Es ist eine Füllung aus Reis, Pinienkernen, Rosinen und noch einiges mehr mit einer ganz tollen Würzung. Bei Gelegenheit werde ich es einmal einstellen, evtl. mit ein paar kleinen Abwandlungen, um kein Urheberrecht zu verletzen. Als zweite Hauptspeise habe ich mir eine Lasagne (Sojabolognaise oder Spinat) vorgestellt, weil ich glaube, dass es etwas ist, was die meisten Menschen gerne essen. 

Als Dessert gäbe es dann eine schön angerichtete Obstplatte und Tiramisu. Tiramisu habe ich zwar bisher noch nie gemacht, aber das wollte ich sowieso demnächst einmal probieren.

Das ist erst mal mein Vorentwurf. Ich hoffe, einiges davon von jemandem machen lassen zu können. Einiges kann ich selbst zubereiten. Die gefüllten Paprikaschoten kann man sicherlich einfrieren.